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近藤文夫
（こんどう ふみお）
1947年東京都生まれ。高校卒業後、山の上ホテルに就職し「てんぷらと和食 山の上」に入店、二十三歳で料理長に。以後二十年以上同店で腕を奮い、常連の池波正太郎の『剣客商売 庖丁ごよみ』で料理を担当。1991年に独立、銀座に「てんぷら近藤」を開く。「ミシュランガイド東京」にて2008年より連続して2つ星を獲得。2019年てんぷら料理人としてはじめて「現代の名工」（厚生労働大臣表彰）に。2023年「ミシュランガイド東京2024」にて功績の大きな個人に与えられるメンターシェフアワードを受賞。著書『天ぷらの全仕事』（柴田書店）ほか。
