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スタッフからの現地便り

【あそ通信】 くまもと地産地消レシピ集65(トマト)

  • 更新日:2019年09月29日
  • カテゴリ:暮らし方
 
 
くまもと地産地消レシピ集65 トマト
 
 
輝くジュレを添えて トマトの冷たい前菜
 



 

 
 
 
 阿蘇は九州でも有数の夏秋トマトの産地です。
6月に出荷が始まり、ピークを迎えるのは7・8月。
高冷地特有の浅場の温度差と、肥沃な土壌で生産されるトマトは、実が締まり、
高い糖度とコクのある味わいが特徴です。
今回はトマトのフレッシュな味わいを生かした、冷たいレシピを紹介します。
 



 
(レシピ名)
トマトのコンソメジュレ
 
(材料)
2人分
トマト…2個
水…1と1/2カップ
コンソメ…1個
ゼラチン…5g
オリーブオイル…適量
大葉…適量


(作り方)
1.トマトはヘタを取り除き、2cm角に切る。

2.鍋に水とコンソメを入れて中火にかける。
 水が沸騰してコンソメが溶けたら少し冷まし、
 ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。

3.②をバットに流し入れ、粗熱を取る。冷蔵庫で1時間冷やし固め、
 フォークで崩す。

4.器にトマトと③を盛り付ける。オリーブオイルを回しかけ、
 刻んだ大葉をのせる。
 


(撮影年月日)
2019年6月撮影



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