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スタッフからの現地便り

【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集55 そば粉のガレット

  • 更新日:2017年12月14日
  • カテゴリ:暮らし方

                【あそ通信】

            くまもと地産地消レシピ集55

  

               休日のブランチに!

               そば粉のガレット

          

 

 

 そばは、血管を強化する作用があるといわれる成分・ルチンを多く含んでいます。11月、阿蘇の直売所に出回る新そば粉を入手したら、フランス北西部の郷土料理・ガレットを作ってみましょう。具は、アスパラガスやソーセージなど自由にアレンジを。食べ応えがあり、ブランチにぴったりのメニューです。

 

(レシピ名)

ガレット・コンプレット

 

(材料)

6枚分

そば粉…150g

塩…小さじ1/4

水…300

卵…1

サラダ油…適量

エクストラバージンオリーブオイル…適量

黒こしょう…適量

■具(1枚分)

 卵…1

 ハム…1

 スライスチーズ(溶けるタイプのもの)…1

 (具ここまで)

 

(作り方)

1.ボウルにそば粉と塩を入れ、水100㎖を少しずつ加えながら木べらで練る。粉っぽさがなくなったら、残りの水と溶き卵を加え、泡立て器でよく混ぜる。ラップをして1時間~ひと晩休ませる。

2.フライパンを強火で熱し、サラダ油を敷く。中火にしてお玉で①を流し入れ、フライパンを回して生地を薄く広げる。

3.②の中央に卵を割り入れ、周囲に適当な大きさに切ったハムを置く。チーズをちぎって散らす。

4.四隅を内側に折る。卵が半熟状態になり、チーズがとろけるまで弱火で焼く。

5.皿に盛り、オリーブオイルを回しかける。黒こしょうをふる。

 

201710月撮影)

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京都出身の現地スタッフの佐野です。他府県出身者ならではの阿蘇の魅力をお伝えできればと思ってます。どうぞよろしく!

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