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スタッフからの現地便り

【あそ通信】 くまもと地産地消 レシピ集 59

  • 更新日:2018年08月02日
  • カテゴリ:暮らし方
あそ通信 くまもと地産地消 レシピ集 59
 


高原キャベツを 真っ白なスープに





 8月、阿蘇市波野産のキャベツは出荷の最盛期を迎え、直売所にも手頃な価格で大量に並びます。



 昼夜の寒暖の差が大きな高冷地で栽培された〝高原キャベツ〟の特長である、強い甘みを生かして、スープを作りましょう。



 加熱するとかさが減るので、たっぷり食べられますよ!



 
(レシピ名)
キャベツのイタリアンスープ
 
(材料)4人分

キャベツ…1/4個
タマネギ…1/4個
ベーコン…2枚
オリーブオイル…適量
水…1カップ
コンソメスープのもと(固形)…1個
牛乳…1と1/2カップ
薄力粉…大さじ2
チーズ(溶けるタイプ)…60g
塩、こしょう…各適量
 
(作り方)
1.キャベツとタマネギは1.5cm角、ベーコンは1cm幅に切る。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火でさっと炒める。キャベツとタマネギを加えて、しんなりするまで2~3分炒める。

3.②の鍋に水とコンソメスープのもとを入れ、沸騰したら牛乳を加える。弱めの中火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。

4.③に薄力粉をまぶしたチーズを加えて、塩とこしょうで味を調える。全体にとろみが付いたら火を止め、器に注ぎ入れる。




(2018年6月撮影)


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