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スタッフからの現地便り

【あそ通信】 レシピ(カワハギ)

  • 更新日:2015年11月10日
  • カテゴリ:暮らし方

くまもと地産地消レシピ集45


 
~淡白なカワハギを食べ応えある揚げ物に~
 

 
 
 カワハギの旬は10月〜2月。
熊本県上天草市や長崎県、鹿児島県全域で水揚げされます。
淡白な白身は、刺身や煮付け、鍋料理の具など用途多様
こいんkは、しょうゆとにんにくでしっかりと下味を付け、
食べ応えのある竜田揚げに仕上げました。
捌いてあるものを購入すると、もっと簡単に作れますよ 

 
~カワハギの竜田揚げ~

≪材料≫
 
4人分
カワハギ…2尾(約500g)
A
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
おろしにんにく…小さじ1
(Aここまで)
かたくり粉…適量
揚げ油…適量
塩、こしょう…各適量

 
≪作り方≫
 
1. カワハギは頭と内蔵を取り、皮をはいでブツ切りする。ボウルで合わせたAを回しかけ、
  全体になじませて10分ほどおく。
 
2. ①にかたくり粉をふり、全体にもみ込む。
 
3. 中温の油でキツネ色になるまで揚げる。器に盛り、塩とこしょうをふる。



 
(撮影日)
2015年11月撮影

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