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スタッフからの現地便り

【あそ通信】 くまもと地産地消レシピ集50

  • 更新日:2017年02月06日
  • カテゴリ:暮らし方


体をじんわり温めるれんこん団子



 薄く切って焼くと「サクッ」、厚く切って煮れば「ホクッ」と、
切り方や調理法によって食感が変化するれんこん。
今回はすり下ろして蒸した団子を作ってみましょう
ビタミンCガ豊富に含まれているれんこんは、かぜの予防に効果が期待される食材です。
とろみのあるあんをかけ、体をじんわり温める一品に
 


(レシピ名)
れんこん団子のあんかけ

(材料)
4人分
れんこん…300g
塩…小さじ1/2
ユズの皮…適量
小ネギ…適量

■あん
 だし汁…3/4カップ
 みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1
 水溶きかたくり粉…適量
 (あんここまで)

(作り方)
1.れんこんは皮をむいておろし金ですり下ろし、ボウルに入れる。塩を加えてよく混ぜる。
2.①を4等分し、軽く丸めて耐熱皿に並べる。強火にかけた蒸し器で10分ほど蒸す。
3.あんを作る。鍋にだし汁とみりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみを付ける。
4.器に②を盛り、③をかける。刻んだユズの皮と小ネギを散らす。



2016年12月撮影


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