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スタッフからの現地便り

【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集68 きんかん

  • 更新日:2020年03月19日
  • カテゴリ:暮らし方
【あそ通信】

くまもと地産地消レシピ集68
きんかん
 
甘酸っぱい果汁がジュワッ
小さくて爽やかな甘味
 
 きんかんは中国原産の果物です。ころんとした黄色の実が愛らしく、その見た目から縁起がよいとされています。皮ごと食べることができ、生で味わうほか、ジャムや焼き菓子のトッピングなどに使われます。今回は甘煮の作り方をご紹介。甘酸っぱい果汁をたっぷり含んだジューシーな一品です。
2019年12月撮影
 
(レシピ名)
きんかんの甘煮
 
(材料)
作りやすい分量
きんかん…300~350g
水…400㎖
砂糖…200g
酢…大さじ1
 
(作り方)
①.きんかんはよく洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。ヘタを取り、竹串で皮を数カ所刺して穴を開ける。
②.鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かす。①のきんかんを入れて3分間ゆで、ザルにあげる。
③.鍋に②のきんかんと水、砂糖、酢を入れて中火にかける。汁が煮立ったら弱火にして、少しずらしてふたをする。
    10分ほど煮たら火を止め、ふたを完全にかぶせる。鍋ごと冷まして味をなじませる。

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