ピリッとした辛味が味のアクセントに

 

　肉料理の付け合わせに使われることの多いクレソンは、茹でておひたしにしたり、オリーブオイルでさっと炒めたりしても美味。ピリッとした爽快感のある辛味が、味のアクセントになります。市場には一年中出回っていますが、旬は3〜5月。一年で最も色鮮やかで、食感が柔らかくなる時期です。
 

（レシピ名）

クレソンのパスタ
 

（材料）

2人分

スパゲッティ…160g

クレソン…1束
 

A

オリーブオイル…1/2カップ

塩…小さじ2/3

粉チーズ…大さじ2

おろしにんにく…1/2片分

こしょう…適量

（Aここまで）
 

（作り方）

．　鍋でたっぷりの湯（分量外）を沸かし、塩適量（分量外）を入れてスパゲッティを茹でる。パッケージに表記されている茹で時間より、少し早めに引き上げる。
 

．　クレソンの葉は飾り用に少し残しておく。残りは細かく刻む。
 

．　ボウルでAと刻んだクレソンを混ぜ合わせる。
 

．　とを合わせ、器に盛る。飾り用のクレソンをのせる。
 

（撮影日）

2015年1月撮影