爽やかな柑橘のソースに食指が動く！
 

（2016年3月撮影）
 

　熊本市の河内地区で発見されたことから名付けられた「河内晩柑」。
木に実らせたまま年を越させ、酸味がほどよく抜けた3〜7月に収穫します。

果肉は温州みかんのようにやわらかく、果汁はたっぷり
さっぱりした酸味が特長の柑橘です。
晩柑の爽やかな味わいを生かしたソースを作ってみましょう
 

豚のソテー 晩柑ソース
 

2人分

河内晩柑…1個

豚肩ロース肉…2枚

塩、こしょう…適量

オリーブオイル…適量

A

水…1/4カップ

砂糖…大さじ1/2

しょうゆ…大さじ1

水溶きかたくり粉…適量

（Aここまで）
 

≪作り方≫

1. 河内晩柑は皮をむき、房から果肉を取り出してひと口サイズに切っておく。

2. 豚肩ロース肉は筋切りし、塩とこしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、両面を焼いて器に盛る。

3. ②のフライパンにAを入れ、火にかける。①を加えてひと煮立ちさせ、豚肉にかける。