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スタッフからの現地便り

【あそ通信】 くまもと地産地消レシピ集 66 (ごま)

  • 更新日:2019年11月21日
  • カテゴリ:暮らし方
 
 
ごま香る甘辛の チキンスティック
 



 




 
 国産ごまは、国内自給率わずか0・1%(※)の貴重な食材です。秋口になると
阿蘇の直売所で地元産のごまが並ぶことがあるので、見かけたら迷わず購入して
味わいましょう。

今回のレシピは、仕上げにたっぷりとまぶす白すりごまが味の決め手。ご飯や
ビールによく合う、甘辛い味付けです。

※農林水産省発行「aff」2009年10月号参照
2019年8月撮影
 


(レシピ名)
鶏手羽中のゴマまぶし
 
(材料)
2人分
サラダ油…適量
鶏肉(手羽中)…16 本
すりごま(白)…大さじ 1

■タレ
酒 …大さじ 2
みりん …大さじ 2
しょうゆ …大さじ 2
砂糖 …小さじ 2
おろしにんにく … 小さじ1/2
(Aここまで)

(作り方)

1.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。
 皮に焼き色が付いたら返し、両面をこんがりと焼く
(後で調味料とに絡めるので、完全に火を通さなくてよい)。

2.①のフライパンにタレの材料を入れる。
 鶏肉を返しながら、タレを煮絡める。

3.すりごまを全体にまぶし、器に盛る。




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