【あそ通信】阿蘇のたいやき

　　　　　　　　　　　　　　　　　【あそ通信】
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　阿蘇のたいやき

　　　　　　　　　　　　　　　　小ぶりで愛らしいおやつ

　　　　　　　　　　　　　　　　手土産にもぴったり！
 

　国道57号線にはためく〝阿蘇のたいやき〟と書かれた緑色ののぼり。昨年10月にオープンしたたい焼き専門店「山から鯛が釣れる」では、正午には焼きたてのたい焼きが販売されています


薄い皮に、自家製のあんがたっぷり！　職人の技が光る、品の良い味わいのたい焼きです


手間を掛けたつぶあんは美しい藤色。
自宅でもトースターで50秒焼き戻しして、熱々をどうぞ

　小ぶりな皮の中にたっぷり詰まったつぶあんは、店主の宇野忍さんが老舗和菓子店の四代目に師事し、修得した製法で炊き上げたもの18時間以上水にさらした小豆をじっくり煮て、グラニュー糖で蜜漬けする時間と手間を掛けてあります。仕上がりは、口溶けが良く、さらりとした舌触り。「師匠はよく〝あんこは水が命〟と言っていました。味の決め手は、阿蘇のおいしい水です」と宇野さんは話します。


店主の宇野忍さん

　皮は熊本県産の薄力粉と米粉、山いも粉を独自に配合。表面はパリッと焼き上がり、食感はしっとり。噛むともっちり　薄めで、つぶあんの控えめな甘さを引き立てる上品な味わいです。「時間が経っても固くなりすぎず、おいしく食べられますよ」と宇野さん。手のひらサイズの雄鯛（150円）と、それよりひと回り小さい雌鯛（100円）の2種類があり、中身はつぶあんの他、数量限定の白あんとカスタードがあります。５個入りと10個入りの折箱もあり、手土産にも最適です


緑を感じるイートインスペース

　メニューには、東京の「ITTA COFFEE」がたい焼きに合わせてブレンドした豆で淹れる、コーヒー（200円）もあります。イートインスペースで、焼きたてを味わってみませんか

（データ）

山から鯛が釣れる／２０１７年６月撮影

熊本県阿蘇市黒川１８８４

☎︎０９０－９７２５－１６９３

https://www.facebook.com/yamakara.taiga.tsureru/

アクセス

ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約８・７km、車で約13分