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スタッフからの現地便り

【あそ通信】 くまもと地産地消レシピ集72・冬瓜

  • 更新日:2020年10月08日
  • カテゴリ:暮らし方
 
冬瓜の定番日本料理に 洋のエッセンスをプラス


 



 冬瓜の旬は7~10月。しかし、皮が厚いため貯蔵に向き、冬まで食べられることから名に〝冬〟がつけられたといわれています。
日本料理では煮物やすり流しに調理されるのが定番です。今回は冬瓜のすり流しに、洋のエッセンスをプラス。
冷製スープのような味わいで、パンにも合いますよ。
2020年8月撮影
 

 
(レシピ名) 冬瓜のすりながし
 

(材料)4人分

冬瓜(すりながし用)…400g
冬瓜(トッピング用)…50g
タマネギ…1/2個
だし汁…3カップ(600㎖)
薄口しょうゆ…大さじ2
塩…少々
オリーブオイル…適量
 


(作り方)

1.タマネギは皮をむいてスライスする。

2.すりながし用の冬瓜は皮と種を取り除き、ひと口大に切る。
 トッピング用は7mm角に切り、色よくゆでておく。

3.鍋にオリーブオイルを熱し、①のタマネギを炒める。
 全体がすき通ったらすりながし用の冬瓜を入れ、さらに炒める。

4.③にだし汁を加えて、冬瓜がやらわかくなるまで煮る。
 火から下ろす。

5.④をブレンダーやミキサーでなめらかになるまで攪拌(かくはん)する。
 塩と薄口しょうゆで味を調え、冷蔵庫でよく冷やす。

6.⑤を器に注ぎ、トッピング用の冬瓜を飾る。
 


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