エビネとは、「杵築市の花」にもなっているラン科エビネ属の多年草で、お祭りは毎年エビネの咲くこの季節に開催されます。お祭りの呼び物は、山香エビネ生産組合が丹精込めて育てたエビネを市価よりも安い値段で提供する展示即売会。毎年4000点近くのエビネが出展され、賑わいを見せます。
また展示即売会の他にも、「山香米」や「豊後山香牛」など地元食材を使った名物料理などもズラリと並び、やまがの春を楽しめます。