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山国・信州で結晶した海の恵み 塩羊羹 <長野県諏訪地域>
信州・諏訪地方の名物に塩羊羹がある。諏訪町のお隣、茅野市は羊羹の材料である寒天の生産量が日本一。そして、諏訪はかつて“塩の道”の終着点だった。だが、寒天の原料になるテングサも、もちろん塩も、山国である信州では穫ることができない。塩羊羹という和菓子の傑作を生みだしたこの地をめぐると、人々の暮らしの歴史と、きまじめさが見えてくる。

掲載の写真は平成27年3月に撮影したものです。

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