なかがわ｜食の都で生まれた、新たな潮流福岡食材を見つめ直した実力店｜PREMIST Times｜ダイワハウスの分譲マンション

旬野菜をたっぷり使った一品。そら豆と5種類のチーズのラビオリ

今、ここしか出会えない一皿をジャンルを超えた“なかがわ料理”

2013年4月オープンながら連日予約でいっぱいの注目店がこちら。オーナーの中川さんの信条は「この店でしか味わえない料理」。イタリア料理のシェフとして、福岡、東京、イタリアと腕を磨いた後、ホームグラウンドに中川さんが選んだのは地元・九州でした。生まれ育った土地の食材を主役に、「自分にしかできない味を表現したい」という情熱を込めた料理がまたたくまに評判になり、早くも実力店として注目されるようになりました。どこが魅力なのか、それは料理を前にすれば分かります。例えばソースにダシやもろみ味噌など和の要素を活かしていたり、あえてニンニクやオイルを抑えめに味付けしたりと、どの皿にも工夫が隠されていて、次の料理に出会うのが待ち遠しくなってしまうのです。そんな中川さんにとっての喜びは、思いをぶつけた一皿一皿を受け止めて、何度も通ってくれるお客さんの存在。必ずお腹いっぱいになってもらいたいから、シメのパスタは20〜100g単位で増量できる嬉しい心遣いも。旬のおいしさを最大限に引き出した料理は、食べる喜びをきっと呼び覚ましてくれますよ。

なかがわ

［Part.1］黒田家が築いた文化をたどる「福岡」

雅な面影を残す城跡

古さも、新しさも愛でる感性

商人の街「博多」

［Part.2］福岡食材を見つめ直した実力店

なかがわ

薬院どらやきたまあん

151E（イチゴイチエ）

【プレミストクラブ会員特典】日本茶専門店 151E（イチゴイチエ）

※掲載の写真は平成26年2月に撮影したものです。

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