冬の定番の鍋料理は、マンネリになりがちです。日ごろの野菜不足も解消できるヘルシーな豚しゃぶ鍋はいかが。シンプルな昆布だしに、コクのあるごま味噌だれと、洋風のトマトだれの2つの味で楽しみましょう。大根やにんじんはピーラーでスライスすれば、さっとだしにくぐらせるだけで火が通ります。セロリやパプリカ、豆苗などの風味が、アクセントになり食べ飽きません。鍋の締めは、豚肉と野菜の旨みが染みだしただしで、うどんや中華麺をどうぞ。
（4人分）-
大根…1/2本、にんじん…1本、セロリ…1本、パプリカ…1個、豆苗…1パック、豚肉（しゃぶしゃぶ用）…300g、昆布…5㎝角1枚
ごま味噌だれ［すりごま大さじ6、味噌大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1、酒大さじ1］
トマトだれ［トマト（みじん切り）1個、玉ねぎ（みじん切り）1/4個、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ・こしょう各少々］
薬味［柚子皮・青じそ（粗みじん切り）］ 
- [1] 鍋に水と昆布を入れておく。
- [2] 大根、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り、それぞれピーラーで細長く切る。パプリカは細切りにする。豆苗は根元を切り落とす。
- [3] [1]を火にかけ、野菜、豚肉を入れ、好みのたれ、薬味でいただく。
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