マル・サンカク・シカク｜おいしい時間をもたらす実力派｜PREMIST Times｜ダイワハウスの分譲マンション

一皿に結んだ和の真髄を五感で

「お客さんの喜ぶ顔が嬉しくて、気づいたらこの世界にいた」と語るのは大将の中山氏。銀座小十の奥田氏が静岡にいた頃の弟子ともいわれます。日本料理の季節感や食材へのこだわりなどを受け継ぎながら、素材の潜在的な力を引き出すために塩と薄口醤油がベースのシンプルな調理法で仕上げます。自身の目でいいと納得した素材だからこそ、やりすぎないことが大将の哲学。しみじみと落ち着く美味しさを凝縮した一皿は、贅沢を五感で堪能させてくれます。自らソムリエの勉強もしたワイン、焼酎や日本酒の品揃えに加え、器、しつらえ、掛け軸など細部に至るまで行き届いた気遣い。「すべてはお客様のために」と結実されたこのお店が常連に愛されているのも頷けます。

日本料理○△□ マル・サンカク・シカク

［Part.1］天下人、家康公のふるさと

偉人の足跡をたどる

家康公の夢の跡

安倍川との意外な関係

聖地、久能山の頂に眠る01

聖地、久能山の頂に眠る02

ものづくりに残る家康公のDNA

脈々と受け継がれる匠の技01

脈々と受け継がれる匠の技02

脈々と受け継がれる匠の技03

プラモデルの源流

［Part.2］おいしい時間をもたらす実力派

アン・テラス

マル・サンカク・シカク

マルコ・デュ・パン

生ロールの藤栄堂

※掲載の写真は平成26年1月に撮影したものです。

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